المنتدى للنساء فقط
 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الكرواسون العادي والكرسوان بالشوكولاتة بالصوور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حنين الليل
عضوة فعاله
عضوة فعاله
avatar

عدد الرسائل : 142
الموقع : في قلب السعوديه
المزاج : تقول: تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال
* :
تاريخ التسجيل : 05/06/2008

مُساهمةموضوع: الكرواسون العادي والكرسوان بالشوكولاتة بالصوور   الجمعة أغسطس 29, 2008 5:01 am

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر

6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
باكو خميرة فورية
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
2ملعقة طعام بيكنج بودر
ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح زبدة


نضع الزبدعلي ورق زبدة ونفرده ليكون مستطيل
ثم نضعه في الثلاجة ليجمد قليلا


لدهن الوجه
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
سمسم

الطريقة :

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة




و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة



اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد


تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ


واخبزيه في الفرن
وقدميه بالصحه والعافيه

شكله النهائي ،،


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

كرواسان الشوكولا


نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها




ونضعها في صينية الفرن و نذهنها بصفار البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

وهذا شكله النهائي ..


وألف صحة وهنا

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الكرواسون العادي والكرسوان بالشوكولاتة بالصوور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات أغـاريد النسائي :: مطبــــــــــخ أغـاريد :: نصائح مطبخيه :: المعجنات والسندويشات-
انتقل الى: